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苹果手机可以通过以下步骤设置不让短信全部显示。
1、打开短信应用。
2、选择要隐藏的短信并长按，在弹出的菜单中选择“隐藏提醒”，此操作只会隐藏通知提醒，短信仍然存在于设备中，如果想要彻底删除短信，可以直接选择删除按钮。
3、如果想完全隐藏所有短信，可以在短信应用中进行一些设置，进入“设置”，选择“通知”，找到并点击“信息”，可以关闭通知显示预览功能，这样即使在锁屏状态下也不会显示短信内容，还可以选择隐藏重复项的开关，以避免重复短信的打扰。
方法供参考，如需更多信息，可以咨询苹果客服或查阅相关使用手册，请注意保护个人隐私，避免过度隐藏信息导致重要信息错过或丢失。